Kartoffelbrei oder Kartoffelpüree selbst machen ist ganz einfach: Kartoffeln schälen, kochen, durchpressen – fertig. Mit nur wenigen Zutaten ist ganz schnell selbstgemachter Kartoffelbrei zubereitet. Kartoffelbrei ist besonders bei Kindern sehr beliebt.

Welche Kartoffeln für Kartoffelbrei?

Für Kartoffelbrei verwendest du am besten mehlig kochende Kartoffeln.

Kartoffeln vor- und zubereiten – worauf kommt es an?

Dünn schälen – die wertvollen Nährstoffe der Kartoffel liegen dicht unter der Schale (Kartoffelschäler).
Möglichst kurz wässern – die geschälten ungeschnittenen Kartoffeln in kaltes Wasser legen.
besser dämpfen, statt kochen – so bleiben die Nährstoffe (Eiweiß, Mineralstoffe udn Vitamine) erhalten oder in
wenig kochendem Salzwasser weichkochen, dass sie gerade noch bedeckt sind.
Zusetzen in kochendem Salzwasser laugt weniger aus, kaltes Zusetzen macht Kartoffeln mehliger.

Kartoffelbrei als Beilage

Kartoffelbrei passt gut zu Fleisch, Fisch und Gemüse. Bei Kindern sehr beliebt: Fischstäbchen mit Kartoffelbrei.

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Kartoffelbrei Rezept

Zutaten

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
1/4-3/8 l Milch
20 g Butter
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und bis zum Zusetzen in Wasser legen. Dann vierteln und in wenig kochendem Salzwasser in ca. 25 Minuten weichkochen oder dämpfen.
Wasser abgießen. Kartoffeln kurz ausdampfen lassen.
Milch in einem Topf warm machen und die noch heißen Kartoffeln in die Milch durchpressen. Dabei immer mal wieder mit einem Schneebesen umrühren.
Zum Schluss noch mit Butter verfeinern und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Der Kartoffelbrei sollte nicht mehr kochen. Deshalb den Brei erst kurz vor dem Servieren herstellen.